Foie gras rôti, poire et raisins Tartare® Cranberry & Poivre
Préparation
- 1 Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.
- 2 Épluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante.
- 3 Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel.
- 4 Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare®. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.
